野菜をじっくり炒めると素材の味が濃くなります。冷蔵庫のお掃除にぴったりのメニュー。残りものの野菜達がご馳走に変身！
材料 （3〜4人分）
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
にんじん
1/2本
ミニトマト
10個
にんにく
1片
鷹の爪
1本
スライスベーコン
2枚
ローリエ
1枚
水
600cc
オリーブ油
適量
塩、こしょう
小さじ1/2
こしょう
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 玉ねぎ、セロリ、にんじんは5mm角切り、ミニトマトは4等分、
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[2] にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り輪切りに、ベーコン1cm幅に切る。
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[3] 鍋にオリーブ油、にんにくを加えて火にかけ、
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[4] にんにくのかおりがしてきたら、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、
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[5] 弱めの中火で5分位、野菜の甘さを引き出すように焦がさないようにゆっくり炒める。
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[6] 続いてベーコンを加えて炒め、
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[7] ミニトマト、鷹の爪も加えて炒める。
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[8] 水3カップ、ローリエを加え強火にし、
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[9] 煮たってきたらアクをすくう。
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[10] 蓋をし弱火で20〜30分煮る。
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[11] 塩、こしょうで味を調え、
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[12] 出来上がり！
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[13] 器に盛り、お好みでオリーブ油を数滴たらし、頂きます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
残ってしまったらパスタを加えてスープパスタも美味しいですよ！
■このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っているお野菜を美味しく頂くには…と考えたらやっぱりスープが思い浮かびました。美味しい味の濃いミニトマトで更に旨みがアップしました。。。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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