佐世保名物！さっぱりレモンステーキ

程よい酸味でさっぱりと食べられる、佐世保の名物料理。すりおろしたたまねぎで牛肉もやわらか♪ ■材料（2人分〔20分〕） 九州産黒毛和牛切りおとし　　200g たまねぎ　　1個 レモン　　1個 牛脂　　1個 バター　　10g 【A】 みりん　　大さじ1 酒　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 レモン汁　　小さじ2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　レモンは1cm幅の輪切りにする。たまねぎは半量を薄切りにし、残りはすりおろす。 <2>　フライパンを熱し、牛脂を溶かす。薄切りにしたたまねぎを加えてしんなりするまで炒め、一旦取り出す。 <3>　同じフライパンにバターを溶かす。牛肉を広げて入れ、色が変わるまで焼く。　 <4>　<2>、【A】、すりおろしたたまねぎを加える。しっかり煮絡め、水分がなくなってきたら、輪切りにしたレモンを加えてさっと炒める。 ■コツ・ポイント 牛脂とバターを使うことでコクのある仕上がりになります。 レモンは皮ごと使用するので、しっかりと洗ってから使ってくださいね。 たまねぎはすりおろすことで甘みが際立ち、牛肉もやわらかくなります。