塩麹ローストビーフ

材料(4.5人分) 国産牛もも肉かたまり 300gから500g前後 塩麹 適量 にんにく擦りおろし 適量 玉葱、人参などスライス 適量
作り方 【1】 もも肉全体に擦りおろしたにんにくと塩麹を塗りローズマリーなどのハーブと一緒にラップでしっかり包んで一晩冷蔵庫へ 【2】 焼く1時間ぐらい前に冷蔵庫から出し、お肉を常温に戻す 【3】 熱したフライパンにグレープシードオイルを敷いてもも肉全体を焼き付けます 【4】 オーブンは120度に設定 お肉をアルミホイルにのせ、お肉にスライスした人参や玉葱、ハーブを添えて全体をアルミホイルで包み予熱が済んだオーブンで35分から40分 【5】 串を刺して抜いた時にくしがしっかり熱ければオーブンから出しホイルに包んだまま更に余熱で火入れします 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる きっかけ 月に何度も作るローストビーフを塩麹で作ってみたところとても美味しいものができました おいしくなるコツ 塩麹にしっかり漬けるとお肉が柔らかくなって美味しいローストビーフができました 塩麹のみだと味がぼけやすいのでしっかりめの味付けが好みであれば、フライパンで焼く前にお塩とペッパーをすり込むのもおすすめです