春菊と大豆・えのきだけのみそ汁

春菊やえのきだけを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 8分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 51kcal ・たんぱく質 4.9g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 30g ■材料(4人分) ・春菊・小 1/2束 ・大豆の水煮 80g ・えのきだけ 1袋 ・みそ 小さじ3・1/2 ・「毎日カルシウム・ほんだし」 小さじ1・1/3 ・水 3・1/2カップ
■つくり方 (1)春菊は4~5cm長さのザク切りにする。えのきだけは根元を切り、食べやすくほぐし、長さを半分に切る。 大豆は水気をきる。 (2)鍋に分量の水を入れて沸かし、煮立ったら「毎日カルシウム・ほんだし」、(1)のえのきだけ・大豆を加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、みそを溶き入れる。 (3)(1)の春菊を加え、沸騰直前で火を止める。