塩たら餃子

材料（2人分） 塩たら 2切れ（80g×2） キャベツ 2枚（60g） 餃子の皮 16枚 サラダ油 大さじ1 湯 50ml ■A 片栗粉 大さじ1 ごま油 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 ■たれ ごま油 お好みで こしょう お好みで 餃子のたねを塩たらを使ってアレンジ☆さっぱり味でごま油とこしょうのたれがよく合います♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、塩たらです。 [2] 塩たらは皮を除き、細かく切って叩きミンチ状にする。 [3] キャベツは粗みじん切りにし、塩少々（分量外）をふってもむ。10分ほど置き、絞って水気をきる。 [4] ボウルに<2>、<3>、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜる。餃子の皮にのせ、皮のはじに水（分量外）をつけ、ひだを寄せて包む。 [5] サラダ油をひいたフライパンに、<4>を並べ、焼き色が薄く付くまで焼く。 [6] 湯を注いでふたをし、弱火で7分蒸し焼きにする。ふたをあけて水分を飛ばし、カリッとするまで焼く。 [7] フライパンに器を被せてひっくり返し盛り付ける。お好みでごま油とこしょうをつけていただく。 ■コツ・ポイント 水分が少ない塩たらを使うことで、たねが水っぽくならず、下味もしっかりつきます。蒸し焼きにする際は湯を加えることで早く蒸発し、餃子の皮がパリッと焼き上がります。 ■このレシピの生い立ち いつもの餃子を塩たらを使い、魚介系の餃子にアレンジしてみました☆