野菜と干し海老のかき揚げ

材料(2人分) 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/4本 三つ葉 1束  薄力粉 適宜 干しエビ 大さじ3 マヨネーズ 大さじ1 氷水 50cc 薄力粉 大さじ4〜5 揚げ油 適宜
たまに食べたくなる野菜のかき揚げ。少しの野菜がサクサクのごちそうに変身します!そのまま頂いても、お蕎麦にのせても! 作り方 [1] 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、三つ葉はざく切りにし、全体に薄力粉を軽く振っておく。 [2] ボウルにマヨネーズ、氷水を入れて混ぜ、 [3] 馴染んだら薄力粉も入れ混ぜ、 [4] 1と干し海老も加え、さっくり混ぜる [5] 揚げ油を熱し、4を初めはお玉にのせて揚げ、 [6] 少し塊になってきたらお玉から放ち、こんがり揚げる。 [7] 油を切り、塩、コショウを軽く振り、お皿に盛って出来上がり! ■このレシピの生い立ち 年越しそばのトッピングにしようと思い、作ってみました。