簡単本格！スペアリブのマスタードマーマレード煮

香ばしく焼いた豚スペアリブを甘酸っぱく煮込んだ、おもてなしにもぴったりのひと品です♪ 難易度：☆☆☆ ■材料（2人分〔20分〕煮込み時間は除く） 豚スペアリブ　　500g じゃがいも　　2個 にんにく　　1片 クレソン　　1/2束 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　少々 オリーブオイル　　大さじ1 【A】 牛乳　　大さじ3 バター　　10g 塩　　少々 こしょう　　少々 【B】 水　　150ml オレンジマーマレード　　大さじ2 粒マスタード　　大さじ2 酒　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 ■工程 <1>　スペアリブは全体にフォークで穴を開け、塩、粗びき黒こしょうをすり込み、5分ほど置く。 <2>　じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。にんにくは包丁の背で潰して芽を取り除く。 <3>　耐熱ボウルに<2>のじゃがいもを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱する。 <4>　熱いうちにマッシャーでなめらかになるまでしっかりと潰し、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。　 <5>　フライパンにオリーブオイル、<2>のにんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったら一度にんにくを取り出す。 <6>　<5>のフライパンを中火で熱し、<1>を並べて両面こんがりと焼き、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。 <7>　【B】を加え、<5>のにんにくを戻し入れる。煮立ったらアクを取り除き、落とし蓋をして弱めの中火で20分ほど煮る。 <8>　落とし蓋を外して強火にし、とろみがつくまで煮汁を煮詰める。 <9>　器に<8>を盛り付け、<4>、半分に切ったクレソンを添える。 ■コツ・ポイント ​​スペアリブはフォークで全体に穴を開けると味が染み込みやすくなります。 表面をしっかり焼くことで香ばしくなり、煮崩れを防ぎます。 甘酸っぱいオレンジマーマレードと粒マスタードの風味がアクセントになり、スペアリブの旨みを引き立てます。 ▪️栄養素 【1人分】 エ ネ ル ギ ー 945 kcal た ん ぱ く 質 30.1 g 脂　　質 14.1 g 炭 水 化 物 43.4 g 食 塩 相 当 量 4.1 g ▪️栄養士からのコメント 豚肉のビタミンB1とじゃがいもの炭水化物を組み合わせ、効率的なエネルギー補給をサポートします。