なすのディップ(貧乏人のキャビア)

材料 なす 4本 おろしにんにく 1かけ分 オリーブオイル 大さじ3 種なし黒オリーブ 5個 アンチョビソース 大さじ1 塩 少々
「貧乏人のキャビア」と呼ばれるなすのディップをアレンジしました。パスタソースにも♡ 作り方 [1] なすはへたを取り、縦5㎜位の薄切りにした後、5㎜位の細切り→賽の目切りにします。  [2] 厚手の鍋やフライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを加えて火にかけ、香りが出るまで炒めます。 [3] なすを加え、柔らかくなるまでじっくり炒めます。  [4] アンチョビソース、みじん切りにした黒オリーブを加えて更に炒め、味見をして塩で味を調えます。 [5] バゲットに乗せて召し上がれ。 ■コツ・ポイント じっくり時間をかけて炒めるのがコツです。 ■このレシピの生い立ち フランスで「貧乏人のキャビア」と呼ばれ愛されるディップ。貧乏なら皮も捨てちゃもったいない!と私流アレンジを加えました。