材料(2人分)
ルッコラ 1/2束
食パン(厚切り) 1枚
モッツアレラチーズ(塊なら千切って使用) 50g
卵 2個
牛乳 大さじ1
塩 適量
バター 大さじ1/2
塩、コショウ 各少々
付け合わせ野菜 適量
モッツアレラチーズ入りルッコラのスクランブルエッグをトーストした厚切り食パンにポケットを作り詰め込みました!
作り方
[1] 付け合わせ野菜は水に浸しておく。
[2] ルッコラは洗って2cm長さのざく切りに
[3] 一口モッツアレラチーズでない場合は、手で適当な大きさに千切る。
[4] 卵は牛乳大さじ1、塩ふたつまみを加えてときほぐす。
[5] 厚切り食パンは半分にカットし、更に真ん中に切り込みを入れ、ポケットを作る。
[6] 厚切り食パンは軽くトーストする。
[7] フライパンにバターを入れ溶かし、
[8] ルッコラを軽く炒め、
[9] 卵を加え、
[10] 続いてモッツアレラチーズを加える。
[11] 軽く塩、コショウし、フライパンの縁から中央へ菜箸でふんわりまぜながら…
[12] 卵全体に火をとおし、スクランブルエッグの出来上がり。このまま食べてもokですが、今日はポケットサンドに!
[13] 6のトーストしたバンのポケットに詰め込みます。
[14] 付け合わせ野菜をお皿に盛りつけ…
[15] ポケットサンドに飾り用の小さなルッコラをのせて、出来上がり!
■コツ・ポイント
モッツアレラチーズは一口タイプでなくてもokです。
■このレシピの生い立ち
忙しい朝でも手軽にできるポケットサンド!いろいろ具材を変えて作っています!