材料(2人分)
ミニトマト 150g
◯塩麹 大さじ1
◯赤ワインビネガー 大さじ1/2
◯オリーブ油 小さじ2
◯ハチミツ 小さじ1
粗挽き黒コショウ 適量
ミントの葉 適量
塩麹仕立てのドレッシングでミニトマトをマリネしたシンプルなメニュー。塩麹の優しい塩加減のおかげでトマトが更に美味しく♡
作り方
[1] ミントの葉は水にさらしておく。
[2] ミニトマトはヘタを取り除き、横半分に切る。
[3] ボウルに◯を加えて混ぜ合わせる。
[4] 2に1を加えて混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫へ。15分マリネする。
[5] 器にもり、粗挽き黒コショウを振り、ミントを散らし、出来上がり。
■このレシピの生い立ち
大好きなミニトマトを更に美味しくする魔法は…塩麹でした!酸味と甘みをプラスしたドレッシングは私のお気に入りの組み合わせで。。。
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米麹で作ろう!自家製塩麹の材料はこちら
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材料(作りやすい量)
米麹 100g
塩(お好みで調整可) 30g
湯(60℃位) 200cc
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作り方
[1] 容器を熱湯消毒しておく。
[2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。
[3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。
[4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ…
[5] 全体を混ぜ、
[6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。
[7] 毎日1回全体をかき混ぜる。
[8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。