ミニトマトの塩麹マリネ

■このレシピの生い立ち 大好きなミニトマトを更に美味しくする魔法は…塩麹でした！酸味と甘みをプラスしたドレッシングは私のお気に入りの組み合わせで。。。 ーーーーーーーー 米麹で作ろう！自家製塩麹の材料はこちら ーーーーーーーー ーーーーーーーー 材料（作りやすい量） 米麹 100g 塩(お好みで調整可) 30g 湯(60℃位) 200cc ーーーーーーーー ーーーーーーーー 作り方 [1] 容器を熱湯消毒しておく。 [2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。 [3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。 [4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ… [5] 全体を混ぜ、 [6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。 [7] 毎日1回全体をかき混ぜる。 [8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。