ミルク食パン☆くまパン1斤型くまパンミニ

ミルク食パン☆くまパン1斤型くまパンミニ

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材料

強力粉

320g
イースト

小さじ2
砂糖

大さじ2
スキムミルク

大さじ1
塩

小さじ3/4
無塩バター

40g
牛乳

230cc+小さじ1
ココア

大さじ1

手順

計量。牛乳は42〜43℃に温める。強力粉320gを大ボウル（砂糖、イースト、スキム）と小ボウル（塩、バター）に分ける
大ボウルに牛乳を入れて混ぜ、ダマが無くなってきたら小ボウル加え混ぜ、まとまってきたら、手ごねしていく。
コネ上がり直前に分割。380g〜390gをココア生地にする。
生地がしまるので牛乳小さじ1加えてココア色になるまで捏ねる。
別々のボウルに入れて一次発酵40℃30分〜
一次発酵終了。ひとまわり大きくなります。
分割。くま（大）ココア生地（耳）50g×2個　　　　　（顔）260gプレーン生地（口まわり）60g
分割。くま（ミニ）プレーン生地（耳）20g×2個　　　　　　（顔）160gココア生地（口まわり）30g
ベンチタイム10分
くま（大）ココア生地15cm×10cmプレーン生地はその大きさに合わせて棒状にする。
くま（ミニ）プレーン生地12cm×10cmココア生地はその大きさに合わせて棒状にする。
くま（大）耳は丸めて入れる
くま（小）棒状にして入れる
二次発酵40℃25分〜フタ下1cmまで待つ
フタをして重石（天板など）をのせて焼成190℃25分〜
完成。チョコペンで顔を〜

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ちくまさん型を購入したので。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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