シンプル!簡単!鶏ももの塩胡椒ソテー

材料 鶏もも肉 650g 塩 小さじ1/2 ヨーグルト 大さじ2 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 塩 1つまみ 黒胡椒 お好みの量
鶏もも肉をシンプルに塩コショウで焼きました。皮はパリッと中はやわらか。 作り方 [1] 鶏もも肉を広げ、筋切りをしたら、皮目を下にしてラップを被せて、薄く広げるように綿棒などで叩く。 [2] お好みの大きさに切り、両面に塩小さじ1/2をふる。 [3] 皮目を下にして、お肉の表面にヨーグルトをぬり、10分くらいおいておく。 [4] 時間が経ったら、皮目の面にだけ小麦粉をまぶす。 [5] フライパンにオリーブオイルをひいて、皮目を下にして並べ、胡椒をふりかけ、約3分、動かさずに焼く。※強火 [6] 焼き色がついているか確かめて、色づいていなければ、様子を見ながら加熱する。 [7] 裏返して、塩、黒胡椒をふり、動かさずに約4〜5分焼く。※中火 [8] 中まで火が通っていたら◎食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、フライパンに残った油をたらりと回しかけたらできあがり。 ■コツ・ポイント ・ヨーグルトはついたまま焼いて◎・小麦粉は粉ふるいなどで皮目にまんべんなくまぶす。・皮目はパリッと焼き色をつけて焼く。・お肉には火を通す。 ■このレシピの生い立ち 塩だけで、柔らかく鶏もも肉を焼きたくて作りました。時短できるよう鶏肉を叩いてから焼きました。