材料
鶏もも肉 650g
塩 小さじ1/2
ヨーグルト 大さじ2
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
塩 1つまみ
黒胡椒 お好みの量
鶏もも肉をシンプルに塩コショウで焼きました。皮はパリッと中はやわらか。
作り方
[1] 鶏もも肉を広げ、筋切りをしたら、皮目を下にしてラップを被せて、薄く広げるように綿棒などで叩く。
[2] お好みの大きさに切り、両面に塩小さじ1/2をふる。
[3] 皮目を下にして、お肉の表面にヨーグルトをぬり、10分くらいおいておく。
[4] 時間が経ったら、皮目の面にだけ小麦粉をまぶす。
[5] フライパンにオリーブオイルをひいて、皮目を下にして並べ、胡椒をふりかけ、約3分、動かさずに焼く。※強火
[6] 焼き色がついているか確かめて、色づいていなければ、様子を見ながら加熱する。
[7] 裏返して、塩、黒胡椒をふり、動かさずに約4〜5分焼く。※中火
[8] 中まで火が通っていたら◎食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、フライパンに残った油をたらりと回しかけたらできあがり。
■コツ・ポイント
・ヨーグルトはついたまま焼いて◎・小麦粉は粉ふるいなどで皮目にまんべんなくまぶす。・皮目はパリッと焼き色をつけて焼く。・お肉には火を通す。
■このレシピの生い立ち
塩だけで、柔らかく鶏もも肉を焼きたくて作りました。時短できるよう鶏肉を叩いてから焼きました。