材料 （2人分）
ぶりのお刺身用
1柵
塩
大さじ3
砂糖
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
水菜
2束
セロリ
1/2本
オリーブオイル★
大さじ2
マヨネーズ★
大さじ1
粒マスタード★
小さじ1
塩コショウ★
1つまみ
黒こしょう
1つまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ラップを広げた上に塩、砂糖の半量を混ぜて敷き、その上にぶりの柵をのせる。上から残りの塩と砂糖をまぶして全体をラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で30分しめる。
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1が締まったら塩と砂糖を洗い流し、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。広げたラップにオリーブオイルをたらし、ぶりの両面にオリーブオイルを塗ったらラップでしっかり包み冷蔵庫に戻す。
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水菜とセロリを綺麗に洗う。セロリの筋を取り、両方とも食べやすい長さに切って、水にさらしておく。セロリは葉の部分も飾りに使用するので洗っておく。
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★の材料をボウルでまぜあわせ、水をよく切った水菜とセロリ(葉はよけておく)をいれてさっと和える。全体が混ったら、お皿に敷くように盛り付ける。
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ぶりを薄くスライスして4の上に盛り付け、黒こしょうを振り、セロリの葉っぱを散らすように飾ってできあがり。
投稿者からのコメント
きっかけ
ワインのおつまみに旬の魚と野菜を使って作ってみました。
おいしくなるコツ
ソースに混ぜる粒マスタードはお好みで和がらしやワサビ、ケイパーなどに変えても楽しめます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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