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ローストビーフのトマトマリネ添え

ローストビーフのトマトマリネ添え

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材料

(3〜4人分)
  • 牛もも肉(かたまり)
    300g
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    適量
  • にんにく
    1片
  • トマト
    1個
  • たまねぎ
    1/4個
  • パセリ(みじん切り)
    大さじ1
  • オリーブ油
    小さじ1
  • ベビーリーフ
    適量
  • ■【A】オリーブ油
    大さじ2
  • ■【A】レモン汁
    小さじ1
  • ■【A】砂糖
    小さじ1
  • ■【A】塩
    小さじ1/4
  • ■【A】あらびき黒こしょう
    少々

手順

所要時間:20分
  • 今回のおすすめ食材は、牛もも肉(かたまり)です。
  • 牛肉は冷蔵庫から出し、1時間ほど置いて室温に戻す。塩、こしょうをもみ込む。
  • トマトは1cm角に切って水気をきる。たまねぎはみじん切りにする。
  • フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらにんにくを取り出す。
  • <4>のフライパンに<2>を入れ、向きを変えながら表面がこんがりするまで焼く。
  • 弱火にしてふたをし、2分蒸し焼きにし、裏返してさらに2分蒸し焼きにする。
  • 焼いた牛肉をアルミホイルで二重に包み、30分ほど置いて余熱で火を通す。
  • ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<3>を加えてよく混ぜる。
  • <6>を薄切りにして器に盛り、ベビーリーフを添えて<8>をかける。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 牛肉はアルミホイルに包み、余熱で火を通すことでしっとりジューシーに仕上がります。焼いた後にすぐ切ってしまうと、肉汁と一緒にうまみが出てしまうので注意してください。トマトは水っぽくならないように、水気をよく切ってから混ぜてください。 ■このレシピの生い立ち フライパンで手軽に作れるローストビーフに、トマトのマリネを組み合わせてさっぱりと仕上げました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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