粟ぜんざい

あずき(乾)やあわを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 120分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 171kcal ・たんぱく質 7.1g ・塩分 0g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・あずき(乾) 50g [A]砂糖 15g [A]「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ1 ・あわ 1/4カップ ・水 85ml ・切り餅 1/4切れ
■つくり方 (1)鍋にあずき、たっぷりの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰して豆が少しふくらんだら、ザルにあけて煮汁をきり、再びたっぷりの水を加えて、あずきがやわらかくなるまで煮る。 (2)やわらかくなったら、万能こし器でこし、ボウルにたっぷりの水とともに入れて、4~5時間さらしてから(時間外)、ふきんでしぼり、生あんを作る。 (3)鍋に(2)の生あんを入れ、Aを2~3回に分けて加えて好みの固さまで練り上げる。 (4)あわは、たっぷりの水にひと晩浸して(時間外)ザルにあけ、水気をきり、耐熱ボウルに入れて分量の水を加え、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度混ぜ合わせ、再び4分加熱する。 (5)切り餅を(4)のあわに混ぜ合わせ、電子レンジで50秒加熱する。よく混ぜて、器に盛り、温めた(3)のあんをかける。