材料(2人分)
中華めん 2食
豚ひき肉 80g
白髪ねぎ 少々
きゅうり 1/2本
トマト 1/2個
白髪ねぎ 適量
もやし 1/2袋
●すりごま 大さじ1
●味噌 小さじ2
●甜麺醤 小さじ2
●鶏がらスープの素 小さじ1
●水 200cc
●砂糖 小さじ2
●豆乳 150cc
●豆板醤 小さじ1
●にんにくスライス 少し
●長ネギ(みじん切り) 10センチ
●トマト缶 大さじ4
ごま油 適量
作り方
[1] フライパンにごま油を入れて熱し、ニンニクスライスを入れて炒め、みじん切りにしたねぎ、豚挽き肉を入れてさらに炒めます。
[2] 水、鶏ガラスープの素、トマト缶、味噌、テンメンジャンを入れて数分煮込み、すりごま、豆乳と砂糖、豆板醤を入れて味を整えます。ここで、味をみて調整します。
[3] 2で作ったスープを冷蔵庫で冷やしておきます。
[4] きゅうりは千切り、トマトは薄くスライスします。もやしはゆでて冷まします。
[5] 中華めんを指定時間ゆでておき、冷水でしめ、しっかり水けを切ってから、お皿に盛ります。
[6] 麺の上に、ゆでたもやし、きゅうり、トマトを盛り付けます。
[7] 3で冷やしたスープを器に盛ります。挽肉は、6の麺の上にのせます。最後に白髪ねぎを添えます。
きっかけ
中華めんとトマト缶が残っていたので、以前温かい坦々麺でもおいしかった、トマト風味の担々麺を冷たい麺バージョンで作ってみました。