野菜たっぷりトマト風味の冷やし担々麺 レシピ・作り方

材料(2人分) 中華めん 2食 豚ひき肉 80g 白髪ねぎ 少々 きゅうり 1/2本 トマト 1/2個 白髪ねぎ 適量 もやし 1/2袋 ●すりごま 大さじ1 ●味噌 小さじ2 ●甜麺醤 小さじ2 ●鶏がらスープの素 小さじ1 ●水 200cc ●砂糖 小さじ2 ●豆乳 150cc ●豆板醤 小さじ1 ●にんにくスライス 少し ●長ネギ(みじん切り) 10センチ ●トマト缶 大さじ4 ごま油 適量
作り方 [1] フライパンにごま油を入れて熱し、ニンニクスライスを入れて炒め、みじん切りにしたねぎ、豚挽き肉を入れてさらに炒めます。 [2] 水、鶏ガラスープの素、トマト缶、味噌、テンメンジャンを入れて数分煮込み、すりごま、豆乳と砂糖、豆板醤を入れて味を整えます。ここで、味をみて調整します。 [3] 2で作ったスープを冷蔵庫で冷やしておきます。 [4] きゅうりは千切り、トマトは薄くスライスします。もやしはゆでて冷まします。 [5] 中華めんを指定時間ゆでておき、冷水でしめ、しっかり水けを切ってから、お皿に盛ります。 [6] 麺の上に、ゆでたもやし、きゅうり、トマトを盛り付けます。 [7] 3で冷やしたスープを器に盛ります。挽肉は、6の麺の上にのせます。最後に白髪ねぎを添えます。 きっかけ 中華めんとトマト缶が残っていたので、以前温かい坦々麺でもおいしかった、トマト風味の担々麺を冷たい麺バージョンで作ってみました。