タイ風サラダ

豚ひき肉や香菜を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 407kcal ・たんぱく質 16.6g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 113g ■材料(4人分) ・春雨(乾) 100g [A]にんにくのみじん切り 2かけ分 [A]干しえび・みじん切り 大さじ2 ・豚ひき肉 300g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 ・紫玉ねぎ 1個分 ・ピーマン 2個 [B]ナンプラー 大さじ4 [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 少々 [B]水 大さじ2 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2 [B]赤唐がらし・輪切り 1本 [B]レモン汁 大さじ6 ・香菜 2束
■つくり方 (1)春雨は湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。 (2)フライパンに油を熱し、Aを炒める。香りが出たらひき肉を加えて炒め、塩・こしょうをする。 (3)紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。ピーマンはヘタ・種を取り、せん切りにする。 (4)(1)の春雨・(2)のひき肉・(3)の紫玉ねぎ・ピーマンを混ぜ合わせ、Bを加えてあえる。さらに刻んだ香菜を加える。