材料(シュークリーム10こ)
小麦粉 40g
バター 40g
卵 M2個
水 80cc
■※ガナッシュクリーム
生クリーム 100cc
板チョコ 2枚(100gくらい)
ラム酒 小さじ1
イチゴ 5個(半分にカットする)
シュークリームの皮は難しく思いがち。でも 簡単に出来ちゃいます!お好きなクリームやフルーツをトッピングして!
作り方
[1] まず 下準備!小麦粉は1度ふるっておく。卵は割ってといておく。オーブンは210℃に予熱しておく。
[2] 鍋に バターと水を入れ 火にかけて沸々してきたら 火を止めて 小麦粉を1度に入れてひとまとめになるように練る。
[3] 弱火で1分くらい練って 鍋底に白い膜が出来たら火を止める。
[4] ③に溶き卵を少しずつ入れながら混ぜていく。ヘラで持ち上げて 固めにポタポタっと落ちていく感じが目安かな。
[5] 天板にオーブンシートをひいて 大さじ1ずつくらい 間を空けて 生地を置いて 水をつけた指で少し生地の上を湿らせてあげる
[6] 210℃で15分 オーブンの扉は開けずに180℃で10分 焼く。焼き上がってからもすぐにはオーブンを開けず5分くらいおく
[7] オーブンから取り出し 冷ましておく。
[8] ガナッシュクリームづくり。鍋に生クリームをいれ 弱火にかけ 細かく砕いたチョコを溶かす。
[9] チョコが溶けたら 鍋底を氷水を入れたボウルなどで冷やしながら ホイップする。
[10] トロミが出てきたらラム酒をいれて さらにホイップ。絞り袋に入れる。
[11] シューの皮に切れ目をいれ ガナッシュクリームを絞り入れ イチゴを飾る。
[12] カスタード&生クリームも!カスタード
[13] ※レンジでの 作り方追加します。バターと水を耐熱ボウルに入れて600wで2分。
[14] ふるった小麦粉を一気に入れ ひとまとめになるまで 混ぜたら さらに600wで50秒。あとは④からの工程一緒です。
[15] *チョコカスタード☆プチシューカスタードクリームが熱々なうちに刻んだ板チョコ1枚を入れて溶かしました。
■コツ・ポイント
練る部分を一生懸命練って 焼いてるときにオーブンを開けなければ うまく出来ます!
■このレシピの生い立ち
カスタードクリームの消費に作ったつもりが おもいのほか ガナッシュクリームの方が好評だったので!ガナッシュならプレゼントにも 流れだなさいので最適です。
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失敗なし!なめらかカスタードクリームの材料はこちら
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材料
卵黄 2個
牛乳 200cc
砂糖 大さじ3
小麦粉 大さじ1
バター 10g
バニラエッセンス 2.3滴
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作り方
[1] 砂糖と小麦粉をダマが出来ないように 泡立て器などで混ぜておく。
[2] 卵黄を混ぜながら①を少しずつ振り入れ 泡立て器で混ぜながら合わせる。
[3] ②に牛乳を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。
[4] 600wのレンジて ラップせずに2分。出して 良くまぜまぜする。
[5] 次はふんわりラップして600wで20秒。出してバターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
[6] 粗熱が取れてから ピチッとラップして冷蔵庫で冷やす。