"じゃがいもと新玉ねぎのあおさガレット"
種類は、ホクホクと煮崩れしやすい 男爵の特徴を活かして、千切りにして、素材の食感や味を楽しめるガレットにしました。
"ガレット" とは、フランス料理の1種で、丸くて平たいお料理。
(レシピ)
・じゃがいも 3個（約250g）
・新玉ねぎ 1/2個（約100g）
・オリーブオイル 大さじ2
A 塩、あおさ 各適量
(下準備)
・じゃがいもは皮をむき、千切りにする。
・新玉ねぎは皮を剥き、ごく細切りにする。
① ボウルにじゃがいも、新玉ねぎを入れて、Aを入れて混ぜる。
② フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、弱めの中火にかけ、1を軽く水気を絞って、全体に広げて入れる。
③ 全体をフライ返しなどで押さえつけながら5分程焼き、裏返して、オリーブオイル大さじ1をふちから加えて、同様に5分程焼く。
④ 最後に強火にして、こんがり焼き目をつける。
じゃがいものデンプンがつなぎの役割をしてくれて、水につけたりなどのアク抜きは不要です。
ホクホクな食感、塩気とあおさの風味のマリアージュ... すんごく美味しいので、熱々のうちにパクリとしてほしい。
