バナナ&オレオのカップシフォン レシピ・作り方

材料(8人分) 卵黄 3個 グラニュー糖 20g 湯せん用 お湯 適量 水 80ml バニラオイル 小さじ1/2 【粉】 ホットケーキミックス 70g 【混ぜる用】 バナナ(粗みじん切り) 1本 オレオ(ビニール袋に入れてくだく) 5枚 【メレンゲ】 卵白 3個 グラニュー糖 40g 【トッピング】 オレオ(半分に割る) 8枚分
作り方 [1] 卵黄と卵白を分けます。卵白は可能であれば冷凍庫に入れます。入らない場合は冷蔵庫で結構です。 [2] フライパンに浅めに、湯煎用のお湯を沸かします。 [3] オレオ、バナナを切り、粉やグラニュー糖を計り、マフィンカップを並べ、ハンドミキサーをセットして準備万端にしておきます。 [4] フライパンのお湯が沸いたら、ボウルの卵黄にグラニュー糖を加えて湯煎にかけます。 [5] 泡立て器で絶えず混ぜ、卵黄に指を入れて、少し熱いと感じたら(45度くらい)湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てます。 [6] だいたい4分、白くもったりするまで混ぜ、プラス1分でパワーを弱にして なじませながら混ぜます。 [7] 泡立て器に持ち替え、水、バニラオイルを加えて混ぜたらおいておきます。 [8] 卵白を冷凍庫から取り出し、ハンドミキサーで泡立てます。途中3回に分けてグラニュー糖を加えます。 [9] つやっとしてもったりときめ細かいメレンゲにしてハンドミキサーを止めます。 [10] オーブンを160度に予熱します。 [11] 7の卵黄のボウルにホットケーキミックスを一気に加えて、泡立て器で手早く混ぜます。 [12] メレンゲの1/3の量を、ゴムベラで11に加えて混ぜ合わせます。 [13] それを今度は卵白のボウルに流し入れます。 [14] くだいたオレオ、バナナを加え、メレンゲをつぶさないような感覚で優しく全体を混ぜ合わせます。 [15] マフィンカップ6部目くらいまでを目安に流し入れ、トッピングのオレオをさして40分焼き、出来上がりです。 きっかけ マフィンは作って食べたことがありますが、シフォンケーキは未体験だったので作りました♪ おいしくなるコツ ※ハンドミキサーを使用します。 ※メレンゲ生地には、トッピングのオレオが重いようで 思っていたほど膨らみません。写真を参考に、トッピングをしない、というのであっても構わないと思います。