里いもや木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 283kcal
・たんぱく質 21g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 90g
材料 （4人分）
里いも
300g
豚肩ロース薄切り肉・または豚もも肉
200g
にんじん
100g
ごぼう
100g
なす
2個
こんにゃく
1/2枚（75g）
木綿豆腐
1丁（400g）
まいたけ
50g
長ねぎ
1/2本
[A]水
5カップ
[A]「ほんだし」
大さじ1
みそ
60g
しょうゆ
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）里いもは皮をむき、大きいものは2～3等分に切り、塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。
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（2）にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは3～4mm幅の斜め切りにして水に放してアクを抜き、水気をきる。こんにゃくは手でちぎり下ゆでする。
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（3）豚肉は4cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
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（4）なすは1cm幅の半月切りにして水に放してアクを抜き、水気をきる。まいたけは小房に分ける。
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（5）鍋にA、（1）、（2）を入れ、みその1／5量を加えて火にかける。沸騰したら（3）の豚肉を加え、アクを取り、15分煮る。
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（6）里いもがやわらかくなったら、（4）のなす・まいたけを加え、豆腐を手でちぎりながら加える。しょうゆ、残りのみそを少しずつ加えて、好みの味に調える。最後にねぎを加えてひと煮立ちさせる。
投稿者からのコメント
＊きのこはお好みのものでお作りいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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