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宮城のいも煮

宮城のいも煮

里いもや木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 283kcal ・たんぱく質 21g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 90g

材料 (4人分)

  • 里いも
    300g
  • 豚肩ロース薄切り肉・または豚もも肉
    200g
  • にんじん
    100g
  • ごぼう
    100g
  • なす
    2個
  • こんにゃく
    1/2枚(75g)
  • 木綿豆腐
    1丁(400g)
  • まいたけ
    50g
  • 長ねぎ
    1/2本
  • [A]水
    5カップ
  • [A]「ほんだし」
    大さじ1
  • みそ
    60g
  • しょうゆ
    大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:30分
  • (1)里いもは皮をむき、大きいものは2~3等分に切り、塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。
  • (2)にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは3~4mm幅の斜め切りにして水に放してアクを抜き、水気をきる。こんにゃくは手でちぎり下ゆでする。
  • (3)豚肉は4cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  • (4)なすは1cm幅の半月切りにして水に放してアクを抜き、水気をきる。まいたけは小房に分ける。
  • (5)鍋にA、(1)、(2)を入れ、みその1/5量を加えて火にかける。沸騰したら(3)の豚肉を加え、アクを取り、15分煮る。
  • (6)里いもがやわらかくなったら、(4)のなす・まいたけを加え、豆腐を手でちぎりながら加える。しょうゆ、残りのみそを少しずつ加えて、好みの味に調える。最後にねぎを加えてひと煮立ちさせる。

投稿者からのコメント

*きのこはお好みのものでお作りいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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