里いもや木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 283kcal
・たんぱく質 21g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 90g
材料 (4人分)
里いも
300g
豚肩ロース薄切り肉・または豚もも肉
200g
にんじん
100g
ごぼう
100g
なす
2個
こんにゃく
1/2枚(75g)
木綿豆腐
1丁(400g)
まいたけ
50g
長ねぎ
1/2本
[A]水
5カップ
[A]「ほんだし」
大さじ1
みそ
60g
しょうゆ
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
(1)里いもは皮をむき、大きいものは2~3等分に切り、塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。
-
(2)にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは3~4mm幅の斜め切りにして水に放してアクを抜き、水気をきる。こんにゃくは手でちぎり下ゆでする。
-
(3)豚肉は4cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
-
(4)なすは1cm幅の半月切りにして水に放してアクを抜き、水気をきる。まいたけは小房に分ける。
-
(5)鍋にA、(1)、(2)を入れ、みその1/5量を加えて火にかける。沸騰したら(3)の豚肉を加え、アクを取り、15分煮る。
-
(6)里いもがやわらかくなったら、(4)のなす・まいたけを加え、豆腐を手でちぎりながら加える。しょうゆ、残りのみそを少しずつ加えて、好みの味に調える。最後にねぎを加えてひと煮立ちさせる。
投稿者からのコメント
*きのこはお好みのものでお作りいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。