ラズベリー・ストロベリー・ブルーベリーなどのミックスベリーを入れて焼き上げたガトーショコラ。
フレッシュなベリーの甘酸っぱさ、しっとりしたガトーショコラのコンビネーションがおいしいケーキです。
華やかな見た目でクリスマスにもぴったり。ブッシュドノエルに飽きたら、今年はガトーショコラに挑戦してみませんか。
チョコレート 板チョコレート1枚(50g)
50g
無塩バター
50g
卵
3個
グラニュー糖
80g
薄力粉
30g
カカオパウダー
30g
粉砂糖
適宜
ラズベリー ミックスベリー(冷凍)
80g
いちご
1パック
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バターとチョコレートを溶かす
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溶けやすいようにチョコレートとバターを粗く割ります。耐熱容器に入れ、1000wの電子レンジに40秒かけます。余熱でチョコレートを溶かしながら、全体がなめらかになるまでよく混ぜます。
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卵黄とグラニュー糖を混ぜる
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卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖半量(40g)を加え、全体が白っぽくもったりするまで混ぜます。
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溶かしたチョコレートを卵黄に混ぜる
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溶かしたバターとチョコレートを卵黄に加え、よく混ぜます。
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粉類を混ぜる
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薄力粉とカカオパウダーを合わせてふるい、2～3回に分けて加え、混ぜます。
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メレンゲをつくる
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卵白をときほぐし、2～3回にわけて残り半量(40g)のグラニュー糖を加えながら、電動ミキサーで高速から中速で撹拌。角がピンとたったメレンゲを作ります。
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メレンゲと生地を混ぜる
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メレンゲを2～3回に分けて加え、泡だて器で混ぜます。泡をつぶさないように、なめらかな状態になるまでよく混ぜましょう。
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型に生地の半量を入れ、ベリーをのせる
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オーブンペーパーを敷いたケーキ型に半量の生地を入れ、ミックスベリーを重ねます。
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残りの生地を入れ、オーブンで焼く
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残り半量の生地を入れ、200℃に余熱したオーブンで20分、180℃で20分焼きます。
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あら熱をとる
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焼き上がったらオーブンから出し、型に入れたまま、あら熱をとります。あら熱がとれたら型から出し、オーブンペーパーをはがして完全に冷めるまで待ちます。
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デコレーションする
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カカオパウダー・粉砂糖の順に、茶こしを使ってふりかけます。ストロベリー、チョコレートなどを飾って出来上がりです。
投稿者からのコメント
■ポイント
オーブンで焼いている最中にトップが焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせるなど工夫を。
中にベリーが入っていて崩れやすいので、デコレーションの際には注意してください。
クリスマスにチョコレートのソフトな食感と爽やかなベリーのコンビネーションをお試し下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
