薬味とポン酢でさっぱり♪なすの冷製サラダ

さっぱりとしたポン酢としょうがのたれで味付けした、なすの冷製サラダ！夏にぴったりのヘルシーなひと品です。 ■材料（2〜3人分〔20分〕冷やす時間を除く） なす　　3本 大葉　　4枚 みょうが　　1個 ごま油　　大さじ1 いりごま（白）　　小さじ1 【A】 ポン酢しょうゆ　　大さじ2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　なすを縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。 <2>　<1>をボウルに入れ、塩（分量外）をふって軽くもむ。10分程度おいてアクを抜き、水で洗い流して水気をしっかりふき取る。 <3>　大葉とみょうがはせん切りにして水にさらす。 <4>　フライパンを中火で熱し、ごま油を引く。なすを並べて両面をこんがりと焼く。 <5>　ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<4>を浸す。そのまま冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。 <6>　<5>を器に盛り付け、水気をふき取った<3>をのせる。仕上げにいりごま（白）をかける。 　 ■コツ・ポイント なすを塩でもみ、10分ほどおいてアクを抜くことで、苦味が取れて食べやすくなります。 なすは焼きすぎないように注意してください。軽く焼くことで食感が残り、たれがしっかり馴染みます。 冷蔵庫で30分以上冷やすと、たれがなすにしっかり染み込み、さらに美味しくなります。