【根菜たっぷり】鶏もも肉と彩り根菜のとろ〜りとろみ煮

■材料(4人分) ・野菜の炊き合わせ1袋 ・鶏もも肉1枚 ・【A】しょうゆ小さじ2 ・【A】酒小さじ2 ・【A】おろし生姜小さじ2 ・片栗粉大さじ3~4 ・厚揚げ2枚 ・サラダ油大さじ2 ・【B】出汁300ml ・【B】しょうゆ大さじ1.5 ・【B】砂糖大さじ1 ・【B】みりん大さじ1 ・【B】酒大さじ1 ・ゆずの皮適量 ・七味唐辛子適量
■このレシピに使われている商品 野菜の炊き合わせ [下準備] 鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ■作り方 ①鶏もも肉は一口大に切り、【A】で下味をつける。 ※最低30分~一晩漬けこむ。 ②鶏肉の水気をペーパータオルなどで拭いて、表面に片栗粉をまぶす。 ③厚揚げをキッチンペーパーではさみ、耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。 ④フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮面から入れて両面中火で軽く焼き目をつける。鶏肉に焼き目がついたら、厚揚げを加えて焼き色をつける。 ⑤鍋に【B】を加えて、鶏もも肉、厚揚げ、野菜の炊き合わせを加え、中火でアクを取りながら煮込む。 ⑥食材全体に火が通り、味がしみ込んだら器に盛り付け、 お好みで刻んだゆずの皮、七味唐辛子をふる。 ■ワンポイントアドバイス ・厚揚げは油抜きしてから煮込むと味が良くしみ込みます。 ・鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉や豚こまでも美味しく作れます。