■材料(4人分)
・野菜の炊き合わせ1袋
・鶏もも肉1枚
・【A】しょうゆ小さじ2
・【A】酒小さじ2
・【A】おろし生姜小さじ2
・片栗粉大さじ3~4
・厚揚げ2枚
・サラダ油大さじ2
・【B】出汁300ml
・【B】しょうゆ大さじ1.5
・【B】砂糖大さじ1
・【B】みりん大さじ1
・【B】酒大さじ1
・ゆずの皮適量
・七味唐辛子適量
■このレシピに使われている商品
野菜の炊き合わせ
[下準備]
鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
■作り方
①鶏もも肉は一口大に切り、【A】で下味をつける。
※最低30分~一晩漬けこむ。
②鶏肉の水気をペーパータオルなどで拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
③厚揚げをキッチンペーパーではさみ、耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。
④フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮面から入れて両面中火で軽く焼き目をつける。鶏肉に焼き目がついたら、厚揚げを加えて焼き色をつける。
⑤鍋に【B】を加えて、鶏もも肉、厚揚げ、野菜の炊き合わせを加え、中火でアクを取りながら煮込む。
⑥食材全体に火が通り、味がしみ込んだら器に盛り付け、
お好みで刻んだゆずの皮、七味唐辛子をふる。
■ワンポイントアドバイス
・厚揚げは油抜きしてから煮込むと味が良くしみ込みます。
・鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉や豚こまでも美味しく作れます。