蒸し牡蠣のポン酢かけ

かき(むき身)やえのきだけを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 57kcal ・たんぱく質 4.4g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 19g ■材料(4人分) ・かき(むき身) 12個 ・えのきだけ 1袋 ・しめじ 1/2パック ・にんじん 40g ・長ねぎ 60g ・酒 50ml ・「ほんだし」 小さじ1 ・ポン酢しょうゆ 適量 ・絹さや 適量
■つくり方 (1)かきは塩水で洗って酒(分量外)に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。 (2)えのきだけは根元を切って長さを3等分に切る。しめじは小房に分ける。にんじん、ねぎは3~4cm長さのせん切りにする。絹さやはゆでて斜め切りにする。 (3)フライパンに酒を入れ、(2)のえのきだけ・しめじ・にんじんを加えて火にかける。しんなりしてきたら、「ほんだし」、(1)のかき、(2)のねぎを加えてフタをして弱火で2分蒸し焼きにする。 (4)器に盛り、ポン酢しょうゆをかけ、(2)の絹さやを飾る。