かき（むき身）やえのきだけを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 57kcal
・たんぱく質 4.4g
・塩分 0.8g
・野菜摂取量 19g
■材料（4人分）
・かき（むき身） 12個
・えのきだけ 1袋
・しめじ 1/2パック
・にんじん 40g
・長ねぎ 60g
・酒 50ml
・「ほんだし」 小さじ1
・ポン酢しょうゆ 適量
・絹さや 適量
■つくり方
（1）かきは塩水で洗って酒（分量外）に１０分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
（2）えのきだけは根元を切って長さを３等分に切る。しめじは小房に分ける。にんじん、ねぎは３～４ｃｍ長さのせん切りにする。絹さやはゆでて斜め切りにする。
（3）フライパンに酒を入れ、（２）のえのきだけ・しめじ・にんじんを加えて火にかける。しんなりしてきたら、「ほんだし」、（１）のかき、（２）のねぎを加えてフタをして弱火で２分蒸し焼きにする。
（4）器に盛り、ポン酢しょうゆをかけ、（２）の絹さやを飾る。
