タレの甘辛味が白ワインの風味でさっぱり洗い流されて、肉詰めもワインも進みます♪肉がピーマンからはがれないレシピも必見！
ピーマン
4個
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
1/8個（50gくらい）
パン粉
大さじ4
牛乳
大さじ3
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
薄力粉
適量
●しょうゆ
大さじ1
●みりん
大さじ1
●砂糖
小さじ1
サラダ油
小さじ2
手順
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ボウルにパン粉と牛乳を入れ、パン粉に牛乳を吸わせておく。玉ねぎをみじん切りにする。●を合わせておく。
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ピーマンを縦半分に切る。ヘタのすぐ下のあたりに包丁で切れこみを入れ、そこに指を入れて種や白いわたを取り除く。
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②のピーマンの内側が上を向くように並べて、ピーマンの内側に薄力粉をうすくまぶし付ける。
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※薄力粉は茶こしで振りかけましたが、ポリ袋にピーマンと薄力粉を入れ、振ってまぶしつけるのもおすすめです。
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※ヘタのあたりやくぼみなどにも、できるだけ薄力粉がつくようにしてください！
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①のボウルに豚ひき肉、①の玉ねぎ、塩、こしょうを加えて、ひき肉にねばりが出て色が白っぽくなるまでよく練り合わせる。
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③に⑥を詰める。ピーマンのヘタのあたりやくぼみにもすき間なくぎっしり詰めて、肉だねが少しこんもりとなるくらいにする。
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フライパンにサラダ油をしいて加熱する。フライパンが温まったら肉の面を下にして⑦を並べる。
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フライパンにふたをして、弱めの中火で8分くらい蒸し焼きにする。
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フライパンのふたを取り、●を加えてフライパンを揺するように肉詰めにからめる。
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タレがほどよく煮詰まったら肉詰めを皿に盛りつけ、タレを上からかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
肉だねは加熱すると縮んでしまうので、⑦ではとにかくスミまでぎっしりと肉だねを詰めてください。ピーマンの面はフライパンで焼かなくても大丈夫です。気になるようであれば⑩でタレをからめるときに、上下を返して焼いてください。
■このレシピの生い立ち
きりっとした酸味や苦味が印象的な白ワインには、甘辛い味つけの料理を合わせると味が引き締まるかも？そう思って、ワインと同じくほろ苦さのあるピーマンを使って、甘辛いタレをからめた肉詰めを作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
