大麦とカリフラワー、ひよこ豆のサラダ

材料(主食 2人分) 茹でた大麦(Pearl Barley)/はと麦や押し麦でも 200g カリフラワー 中1/4個 ひよこ豆缶詰 1/2個 人参 1/3本 胡桃 ひとにぎり ●オリーブオイル 大1強 ●レモン汁 大1 ●クミンパウダー 小2/3 ●塩コショウ 少々
ヘルシーなクミン風味のサラダです。ベジタリアン/ヴィーガン。 作り方 [1] 胡桃は乾煎りする。人参は粗いおろし金で細くおろす。 [2] カリフラワーは歯ごたえが残る程度に茹でる。ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。 [3] ボウルに●を合わせて人参を和える。残りの材料を全て加えてざっくり和えたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 特にありません。簡単です。 ■このレシピの生い立ち 大麦を使った料理が大好き。家族皆が好みそうなサラダを作りました。