材料(2人分)
プチトマト 2つかみ分(適当)
EXVオリーブオイル 大さじ2
バジルの葉 10枚
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
ショートパスタ 160~200グラム
お手軽パスタです。甘いプチトマトを使うのがポイント。
作り方
[1] 鍋にパスタ用のお湯を沸かします。その間にソース作り。プチトマトを半分に切り、オイル、砂糖、バジル、塩を入れて火にかけます
[2] 中火で約10分、これくらい煮詰まったらソースは完成。ここへアルデンテに茹でたパスタを投入して、絡めるように和えます。
[3] お皿に盛りつけ、バジルを飾って出来上がり。
[4]
■コツ・ポイント
パスタを茹でる時のお湯は入れたパスタが隠れる程度でOK。塩を入れてふたをして茹でます。たまにかきまぜるのを忘れないように。かなり固めなところで、ソースの鍋に移しましょう。これが美味しさのコツです。
■このレシピの生い立ち
普通のトマトより甘いプチトマト。シチリアでは、さっと煮てサルサ・フレスカ=フレッシュなトマトソースとして夏によく作ります。