ほうれん草と豆腐のチャンプルー

いつもの材料で、お手軽メニュー。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 250kcal ・たんぱく質 18.4g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 60g ■材料(2人分) ・ほうれん草 1/2束(120g) ・木綿豆腐 1丁(300g) ・溶き卵 2個分 ・「ほんだし」 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
■つくり方 (1)ほうれん草は4cm長さに切る。豆腐は水きりしておく。 (2)フライパンにごま油を熱し、(1)の豆腐をちぎりながら入れ、焼き色をつける。 (3)(1)のほうれん草を加えてさらに炒め、しんなりしたら、「ほんだし」、Aを加えてサッと混ぜ、溶き卵を回し入れて手早く炒め合わせる。 *豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で2~3分加熱すると、手早く水きりできます。