卵や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1台分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 2608kcal
・たんぱく質 42.8g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 0g
■材料（1台分）
・薄力粉 90g
・卵 3個
・砂糖 80g
・板チョコレート・2枚 120g
・バター（食塩不使用） 20g
・生クリーム 150ml
・牛乳 30ml
・板チョコレート・飾り用･1枚 60g
＊分量は直径１８ｃｍ丸型１台分です。
■つくり方
（1）オーブンは１７０℃に予熱しておく。型にクッキングシートを敷く。
（2）スポンジケーキを作る。ボウルに板チョコレート１枚を割り入れ、湯せんで溶かす。溶けたらバターを加えて溶かし、混ぜ合わせる。湯せんにかけたまま温度を保ち、ソース状にする。
（3）別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を一度に入れて混ぜ、湯せんにかけながら卵液を人肌程度まで温める。
（4）ハンドミキサーの高速で泡立て、もったりしてきたら低速におとす。卵が白っぽくなり、生地をすくい上げると落ちた跡が残るまで泡立てる。
（5）薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと少し粉っぽさが残るぐらいに混ぜる(混ぜすぎないようにする）。
（6）生地をおたま１杯分くらいを（２）のチョコレートソースに加えて混ぜ合わせる（湯せんにかけたまま温度を保つようにする）。
（7）（６）を（５）のボウルに少しずつ加えながら、ゴムベラでサックリ混ぜる。
（8）（１）の型に流し入れる。
（9）１７０℃のオーブンで約３５分焼く。中心に竹串を刺してドロッとした生地がついてこなければオーブンから出す。型からはずし、そのまま冷ます。
（10）クリームを作る。耐熱容器に板チョコレート１枚を割り入れ、牛乳を加え、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱してチョコレートを溶かし、混ぜ合わせる。
（11）ボウルに移し入れ、生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、八分立てのクリームを作る。
（12）（９）のスポンジケーキが冷めたらクッキングシートをはがし、ヨコに半分に切る。（１１）のクリームをサンドし、表面全体にもクリームを塗り広げる。
（13）飾り用の板チョコレートはスプーンなどで薄くけずり、表面にのせて飾る。
＊粉、チョコレートソースを混ぜるときは泡立てた卵の泡がつぶれやすいので 混ぜすぎないように気をつけましょう。
