鶏むね肉
1枚
にんにく
1片
片栗粉
大2
みりん
各大1〜
醤油
各大1〜
バター
10g
サラダ油
大1.5
塩胡椒
少々
酒
大1
手順
-
鶏むね肉は皮を剥いでからフォークで満遍なく刺す。繊維の方向で3ブロックに分ける。繊維に対し垂直に切る。厚さは均一になるようにする。塩胡椒を両面に振る。
-
肉を下味用の酒とすりおろしたニンニクを入れたビニール袋に入れて、よく揉んでから空気を抜いて口を結び15分以上冷蔵庫に置く。
-
新たなビニール袋に片栗粉を入れ、そこへ漬け込んだ肉を入れて空気を含んだ状態で口を結び振る。空気を抜いて手で押さえて片栗粉を肉に密着させたら、サラダ油をしいたフライパンに並べる。
-
中火で片面に薄く焼き色がつくまで焼く。焼けたら返してもう3分焼く。
-
余分な油は拭き取る。そこへみりん、醤油を合わせたものを加えて煮絡める。
-
火を止めてからバターを入れて余熱で溶かしながら肉に絡める。皿に盛り付けて完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
安くて美味しい鶏むね肉料理のレパートリーを増やしたくて！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
