チャイニーズde海老炒め

材料(2~3人分) 海老 250グラム ニンニク 1かけ みじん切り しょうが 小さじ2 みじん切り 白ネギ 大2 みじん切り 塩、コショウ 適量 紹興酒 大1~2 ネギ油(なければサラダ油) 大2 *黒胡椒 好みで適量
殻付の海老をシンプルに味付け♥ これが麦酒に合います。チャチャッと出来て美味しいよぉ。 作り方 [1] 海老は塩適量で揉み洗いし、よくすすぎ水分を取る。背中を開きワタを出す。キッチンハサミで脚を切る。尾の先も切っておく。 [2] フライパンに油を入れ、ニンニク、しょうが入れ香りを出す。海老を炒め焼きします。 [3] 紹興酒を入れアルコールを飛ばします。 ネギを入れ、塩コショウし、味を整える。 [4] 器に盛り出来上がり♪ お好みで黒胡椒を。 ■コツ・ポイント あっと、言う間にできます。 海老の殻をカリッとさせると美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 香港で食べた、海老の炒め物を自分なりに再現しました。 簡単でレシピとも言えませんが、シンプルな味付けが本当に美味しいと思ったので^^