こんにちは。
娘のリクエストでおはぎを作りました🍵
小豆を炊いて粒あんも手作り。
初めて作るのでいろいろ本を参考にしました！
砂糖の量がなかなか決まらなくて…
小豆の８割にしてみたら甘すぎずちょうど良く😊
うまくできて良かったです（╹◡╹）♡
せっかくなので、きなこおはぎも。
去年の秋のお彼岸に作ろうと思ってて…ようやく。
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《粒あん》
材料
小豆…２５０g
きび糖…２００g（好みで加減）
塩…小さじ４分の１
作り方
１）鍋に洗った小豆と小豆の３倍量の水を入れて強火にかけひと煮立ちさせる。
ざるに取り、冷水で冷ます。（雑味が取り除かれ味がすっきり）
ゆで汁は捨てる。
２）鍋に１）の小豆とたっぷりの水を入れて煮立ったら弱火で約１時間ゆでる。アクは取り除く。
※ゆで汁から豆が出ないように、途中で水を足しながら煮る。
かき混ぜない。
３）豆が指でつぶれるくらい柔らかくなったら、小豆より煮汁が少なめになるようにゆで汁を捨てる。
砂糖の半量を加えて、優しくひと混ぜして煮る。（約５分）
４）残りの砂糖を加えて、焦げないように気をつけて、木べらで混ぜながら弱めの中火で煮る。
やわらかめの状態で火を止め、塩を加えてひと混ぜし、パットに入れて冷ます。
《おはぎ》
もち米…２４０ml
米…１２０ml
水…３６０ml
粒あん…適量
もち米と米は合わせて洗い、ざるに取る。
炊飯器に入れて、同量の水を加えて１時間浸水してから炊く。
炊けたら麺棒で突き、つぶす。（好みのつぶし加減で）
《おはぎ１個分》
ごはん…３０g
粒あん…５０g
ラップを広げて粒あんをのせ、手で押さえて広げる。
まるめたごはんをのせて包む。
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