材料
白モツ（豚大腸） ３００ｇ
蒟蒻 １枚
にんにく(みじん切り) 小さじ１強
小麦粉 大さじ２
塩 小さじ１と1/2
◎甜面醤 大さじ１と1/2
◎酒 大さじ１
◎砂糖 大さじ１
ごま油(炒め用) 適量
水 大さじ１
刻みネギ お好みで♬
モツの油がうまく蒟蒻に馴染んで美味しいですよ♪お酒の肴にもご飯にも(^▽^)/
作り方
[1] モツは食べやすい大きさに切り、小麦粉大さじ２を振り入れてよく揉んだ後、よく水洗いする。（ビニール袋を使うと便利です）
[2] １のモツを１リットルの沸騰したお湯に塩をを加え、５分塩ゆでしてザルに上げ水気を切る。
[3] 蒟蒻は四角く切り、切込みを入れて味を沁みやすくする。
[4] フライパンを中火にかけてごま油を馴染ませ、ニンニクをさっと炒めたら蒟蒻を加えて強火で５分炒める。
[5] ◎を小皿に入れて混ぜておく。
[6] ４に２を加えさっくり混ぜたら５を加えて中火～強火で５分炒める。
[7] 最後に水を加えて蓋をして１分程度蒸し煮にしたら出来上がり♬
[8] お好みで刻みネギを押せてどうぞ♪
■コツ・ポイント
小麦粉でよく揉んで水洗いすると、アクが抜けやすくなるので、私葉いつもこの方法で下処理しています。２時間程度、置いておくと、味がしみ込んで美味しです♪
■このレシピの生い立ち
モツが安かったので♪
