白菜と卵の酸辣湯風スープ(サンラータン

材料(3〜4人分) 白菜 2〜3枚 ごま油 適量 おろし生姜(チューブ) 小さじ 1/2 卵 1個 A 酒 大さじ1 A 醤油・鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ2 A 砂糖 小さじ1 B 水・片栗粉 各大さじ1/2 ラー油 適量 酢 大さじ1~3(お好みで調整) 胡椒 適量
白菜と卵だけの少ない材料で簡単にできるサンラータン風中華スープ。お好みで椎茸やしめじ、ニラや人参、豚肉などを加えても◎ 作り方 [1] 白菜は繊維を断ち切る方向に、5㎜幅に切る。卵は溶きほぐしておく。 [2] 鍋にごま油(大さじ1)とおろし生姜を加え、上から白菜を加え、全体に油が回るよう、しんなりするまで中火で炒める。 [3] 白菜がしんなりしたら水(500cc)、Aを加え、芯が柔らかくなるまでくつくつ5〜8分煮る。 [4] 火を止め、混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜ、再度火にかける。強火で軽く沸騰させたら溶き卵をまわし入れる。 [5] 4に酢を加え、軽く煮立たせ、味をととのえる。器に注ぎ、胡椒とラー油を適量加える。 ■コツ・ポイント 火の強さや鍋の大きさによって水分の蒸発する量が変わるので、水分量を調整して味を整えてくださいね。あまり酸味を好まない男性でも食べやすい酸味にしてありますが、酸っぱいのが好きな方は大さじ2〜3で少し増やしても美味しいと思います^^ ■このレシピの生い立ち