材料（３〜４人分）
白菜 ２〜３枚
ごま油 適量
おろし生姜（チューブ） 小さじ 1/2
卵 1個
A 酒 大さじ１
A 醤油・鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ２
A 砂糖 小さじ１
B 水・片栗粉 各大さじ1/2
ラー油 適量
酢 大さじ１～３（お好みで調整）
胡椒 適量
白菜と卵だけの少ない材料で簡単にできるサンラータン風中華スープ。お好みで椎茸やしめじ、ニラや人参、豚肉などを加えても◎
作り方
[1] 白菜は繊維を断ち切る方向に､5㎜幅に切る。卵は溶きほぐしておく。
[2] 鍋にごま油（大さじ１）とおろし生姜を加え、上から白菜を加え、全体に油が回るよう、しんなりするまで中火で炒める。
[3] 白菜がしんなりしたら水（500cc）､Aを加え､芯が柔らかくなるまでくつくつ5〜８分煮る。
[4] 火を止め、混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜ、再度火にかける。強火で軽く沸騰させたら溶き卵をまわし入れる。
[5] ４に酢を加え、軽く煮立たせ、味をととのえる。器に注ぎ、胡椒とラー油を適量加える。
■コツ・ポイント
火の強さや鍋の大きさによって水分の蒸発する量が変わるので、水分量を調整して味を整えてくださいね。あまり酸味を好まない男性でも食べやすい酸味にしてありますが、酸っぱいのが好きな方は大さじ２〜３で少し増やしても美味しいと思います＾＾
■このレシピの生い立ち
