キャロット＆アーモンド、シナモンのスープ

甘い玉ねぎと人参のスープに香ばしいアーモンドとシナモンを加えました。 作り方 [1] 玉ねぎはスライス、人参は適当に輪切りにする。 [2] 鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒める。やわらかく透き通ったら、人参とアーモンドを入れて軽く炒める。 [3] 水とストックを加えて煮立てる。人参が軟らかくなるまで１５分ほど蓋をして煮込む。出た灰汁は除く。 [4] ブレンダー/ミキサーで３をピューレ状にする（熱いので注意！）。鍋に戻して牛乳、シナモンを加えて火にかける。 [5] 温まったら味を見て塩胡椒で整える。 ■コツ・ポイント スープの濃度やシナモンの量は好みで調節して下さい。アーモンドパウダー/プードル使用の場合は手順４でピューレに加えるといいかと思います。 ■このレシピの生い立ち 大袋入りの人参を買ってきてくれた・・・。ナッツと人参、好きな組み合わせでスープにしました。とても気に入ったので覚書としてレシピに。