レンコン
1パック
片栗粉
大匙2
醤油
大匙3
酢
大匙1
みりん
大匙2
砂糖
小匙1
水
1/2カップ
鷹の爪
1本
手順
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レンコンは乱切りにして酢を入れた水に15分ほどつらしてアクを抜く。
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水気を切ったレンコンに片栗粉をまぶす。
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160度程度の低温の油で、串が通るようになるまで10分から15分ゆっくりと揚げる。
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揚げあがりのタイミングで油の温度を上げて表面をカリッとさせてから取り出し、油を切っておく。
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醤油、酢、みりん、砂糖、水、鷹の爪を鍋に入れて煮立たせる。
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煮立ったら中火にして、4のレンコンを入れてからめ、とろみがついてきたら火を止める。
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熱いままでもよいし、冷ましてもおいしく食べられます。
投稿者からのコメント
きっかけ
デパ地下で買ったおつまみが気に入り、再現できないかを考えて試してみました。
おいしくなるコツ
【合う飲み物】
日本酒ならコクのある純米酒。
ビールももちろん。
【合うワイン】
軽めのボルドータイプの赤。カベルネ・ソーヴィニヨン種のワインで1000円台のものがおすすめです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
