たけのこと鶏肉のトマト煮

ゆでたけのこやカットトマト缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 343kcal ・たんぱく質 19.1g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 254g ■材料(2人分) ・ゆでたけのこ 200g ・鶏もも肉 150g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・ベーコン 1枚 ・にんにく 1かけ ・カットトマト缶 200g [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]水 1/2カップ [A]白ワイン 大さじ1 [A]砂糖 小さじ1/2 ・パセリ・みじん切り 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・1/3 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)たけのこの穂先は5cm長さに切り、タテに8つ切り、根元は1cm厚さの半月切りにする。 (2)鶏肉は3cm角に切り、塩・こしょうをまぶす。 (3)玉ねぎ、ベーコンは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。 (4)フライパンにオリーブオイル大さじ1/3を熱し、(2)の鶏肉の表面を焼いて取り出す。 (5)フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、(3)の玉ねぎ・にんにくを弱火で炒め、色づいたら(3)のベーコンを炒め、トマト缶、(4)の鶏肉、(1)のたけのこ、Aを加える。 (6)フタをして弱火で20分、汁がトロリとするまで煮込み、塩・こしょうで味を調える。 (7)器に盛り、パセリのみじん切りをふる。