いも煮 山形風味わいしょうゆ味

里いもや牛バラ薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 590kcal ・たんぱく質 15.8g ・塩分 5.1g ・野菜摂取量 12g ■材料(5人分) ・里いも 750g ・牛バラ薄切り肉 500g ・こんにゃく 1枚 ・ねぎ 1本 ・水 7・1/2カップ ・しょうゆ 3/4カップ ・砂糖 大さじ2・1/2 ・「うま味だし・ハイミー」 少々
■つくり方 (1)里いもは皮をむき、大きいものは2~3個に切って大きさをそろえる。牛肉は食べやすい大きさに切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎる。ねぎは3cm幅に切る。 (2)鍋に水、しょうゆ半量を入れ、(1)の里いも・こんにゃく、「ハイミー」を加えて煮る。(しょうゆは里いもの粘りをおさえ、吹きこぼれるのを防ぐ) (3)里いもがやわらかくなったら(1)の牛肉を加えて、味をみながら残りのしょうゆ、砂糖を加え、 アクをすくう。 (4)里いもが充分やわらかくなったら(1)のねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。