里いもや牛バラ薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 590kcal
・たんぱく質 15.8g
・塩分 5.1g
・野菜摂取量 12g
■材料（5人分）
・里いも 750g
・牛バラ薄切り肉 500g
・こんにゃく 1枚
・ねぎ 1本
・水 7・1/2カップ
・しょうゆ 3/4カップ
・砂糖 大さじ2・1/2
・「うま味だし･ハイミー」 少々
■つくり方
（1）里いもは皮をむき、大きいものは２～３個に切って大きさをそろえる。牛肉は食べやすい大きさに切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎる。ねぎは３ｃｍ幅に切る。
（2）鍋に水、しょうゆ半量を入れ、（１）の里いも・こんにゃく、「ハイミー」を加えて煮る。（しょうゆは里いもの粘りをおさえ、吹きこぼれるのを防ぐ）
（3）里いもがやわらかくなったら（１）の牛肉を加えて、味をみながら残りのしょうゆ、砂糖を加え、 アクをすくう。
（4）里いもが充分やわらかくなったら（１）のねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。
