鶏肉のバター白ワイン煮込みエッグパスタ

材料（2人分） 鶏もも肉 250～300g エッグパスタ（平打ち麺） 100g 塩 適量 こしょう 適量 薄力粉 大さじ2 たまねぎ 1/2個 にんにく 1片 マッシュルーム 1/2パック ブランデー 大さじ2 白ワイン 1カップ 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 生クリーム 1/2カップ バター 20g イタリアンパセリ（あれば） 適量 フランスの家庭料理をベースにした上品なパスタ。平太のエッグパスタに煮詰めたクリームソースがよくからみます♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。 [2] エッグパスタは、表示通りにゆでてざるにあげる。 [3] 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをよくすりこんで薄力粉をまぶす。 [4] たまねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは5mm幅に切る。 [5] フライパンにバターを溶かし、<3>の鶏肉を加えて表面をこんがりと焼く。にんにく、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。 [6] <5>にブランデーを加えてアルコールを飛ばし、マッシュルーム、白ワイン、顆粒コンソメスープの素を加える。 [7] <6>が沸騰したら弱火にし、ふたをして10分煮る。 [8] <7>に生クリームを加えてさっと温め、塩、こしょうで味を調え、<2>と共に器に盛って、あればイタリアンパセリを添える。 [9] 【おすすめフランスマリアージュワイン】アーサーメッツ リースリング ■コツ・ポイント やさしい味わいのソースは、最後の塩、こしょうで味を引き締めて。エッグパスタはゆでたら、しっかりと湯をきってソースが水っぽくならないようにしましょう。エッグパスタのかわりにフェットチーネなど平麺タイプでもOKです。 ■このレシピの生い立ち フランスのアルザス地方のリースリングワインを使った「鶏の煮込み」を白ワインを使って再現。濃厚なクリームベースに、白ワインとブランデーの風味が効かせた大人な味わいのソースに、アルザスでよく食べられるエッグパスタを組み合わせました。