2020.11.27 #パスタレシピ
春菊とカラスミのオイルパスタ
旬を迎えたカラスミですが、イタリア語では、ボッタルガと言うそうです。
今回は手軽に使えるカラスミパウダーを使ってみました。
春菊の香りとカラスミの塩味がよく合う、お酒に合いそうな大人のパスタになりました〜
春菊って、火を通してもおいしいですが、生だとより香りを楽しめますね!
ということでソースにも入れ、生でトッピングにも使ってみました。
---レシピ---
▶︎材料(1人前)
パスタ80〜100g
→スパゲッティ、フジッリなど
お湯1Lにつき塩15g
春菊 30g〜
にんにく 1/2かけ
カラスミパウダー 小さじ1〜
オリーブオイル 大さじ1
茹で汁 50ml
塩 適量
▶︎下ごしらえ
・春菊は1〜2cm幅くらいにざく切りに、にんにくはみじん切りにする
▶︎作り方
1.パスタを茹で始める
※1分ほど短めに茹でる
2.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて炒める
3.にんにくが軽く色づいたら、春菊を加えて炒める
※トッピング用に少し取っておく
4.春菊がしんなりしたら、茹で汁と塩を加えて一煮立ちさせ火を止める
5.パスタが茹で上がる直前にフライパンの火をつけ、茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ合わせ乳化させる
6.お皿に盛り、春菊を乗せ、カラスミパウダーを振りかける
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乳化させるときに、水分が足りなければ、少しずつお水を足してみてくださいね。
うまくいかないときは、大抵水分が足りないことが多いです。
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