春菊とカラスミのオイルパスタ

2020.11.27 #パスタレシピ 春菊とカラスミのオイルパスタ 旬を迎えたカラスミですが、イタリア語では、ボッタルガと言うそうです。 今回は手軽に使えるカラスミパウダーを使ってみました。 春菊の香りとカラスミの塩味がよく合う、お酒に合いそうな大人のパスタになりました〜 春菊って、火を通してもおいしいですが、生だとより香りを楽しめますね! ということでソースにも入れ、生でトッピングにも使ってみました。 ---レシピ--- ▶︎材料(1人前) パスタ80〜100g →スパゲッティ、フジッリなど お湯1Lにつき塩15g 春菊 30g〜 にんにく 1/2かけ カラスミパウダー 小さじ1〜 オリーブオイル 大さじ1 茹で汁 50ml 塩 適量 ▶︎下ごしらえ ・春菊は1〜2cm幅くらいにざく切りに、にんにくはみじん切りにする ▶︎作り方 1.パスタを茹で始める ※1分ほど短めに茹でる 2.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて炒める 3.にんにくが軽く色づいたら、春菊を加えて炒める ※トッピング用に少し取っておく 4.春菊がしんなりしたら、茹で汁と塩を加えて一煮立ちさせ火を止める 5.パスタが茹で上がる直前にフライパンの火をつけ、茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ合わせ乳化させる 6.お皿に盛り、春菊を乗せ、カラスミパウダーを振りかける ------ 乳化させるときに、水分が足りなければ、少しずつお水を足してみてくださいね。 うまくいかないときは、大抵水分が足りないことが多いです。 #カラスミ #カラスミパスタ #アーリオオーリオ #春菊