材料（3人分）
メカジキの切り身 3切れ
塩 小さじ1
ごま油 大さじ1
長ネギ(みじん切り) 1/2本分
●酒 大さじ1
●みりん 大さじ1
●味噌 大さじ2
●砂糖 大さじ1/2
●豆板醤 小さじ1/2
作り方
[1] メカジキの表面の水分をキッチンペーパーで吸い取る。両面に塩を振って5分置く。浮いてきた水分をキッチンペーパーで吸い取る。
[2] 1をグリルで両面焼く。
[3] フライパンにごま油を入れてを弱火で熱し、長ネギを炒める。最初の1/2程度の量になったら●を入れ、ふつふつするまで炒める。
[4] メカジキに3を塗りバーナーで軽く炙って完成。(炙らなくても食べられますが、炙った方が香ばしくお美味しくなります。)
きっかけ
覚え書きです。
おいしくなるコツ
※1の工程をしっかりすることで魚の臭みがなくなります。
※最後のひと手間、炙りでグッと美味しくなります。
