メカジキのねぎ味噌焼き。 レシピ・作り方

材料(3人分) メカジキの切り身 3切れ 塩 小さじ1 ごま油 大さじ1 長ネギ(みじん切り) 1/2本分 ●酒 大さじ1 ●みりん 大さじ1 ●味噌 大さじ2 ●砂糖 大さじ1/2 ●豆板醤 小さじ1/2
作り方 [1] メカジキの表面の水分をキッチンペーパーで吸い取る。両面に塩を振って5分置く。浮いてきた水分をキッチンペーパーで吸い取る。 [2] 1をグリルで両面焼く。 [3] フライパンにごま油を入れてを弱火で熱し、長ネギを炒める。最初の1/2程度の量になったら●を入れ、ふつふつするまで炒める。 [4] メカジキに3を塗りバーナーで軽く炙って完成。(炙らなくても食べられますが、炙った方が香ばしくお美味しくなります。) きっかけ 覚え書きです。 おいしくなるコツ ※1の工程をしっかりすることで魚の臭みがなくなります。 ※最後のひと手間、炙りでグッと美味しくなります。