バター香るサクサクほろほろレモンクッキー

バターを練らないでフードプロセッサーで手早く撹拌するのでバターが香るサクサクほろほろのクッキーです。レモン抜きでも！ 作り方 [1] バターは1cm角に切り冷凍庫で15分ほど冷やしておく。 [2] レモンの皮はすりおろしておく。 [3] 強力粉と粉砂糖はふるってアーモンドプードルと合わせておく。 [4] フードプロセッサーにバターと粉類、レモンの皮を入れて撹拌する。生地がモロモロした状態になったらストップする。 [5] ④をラップの上にあけて手早く型を正方形に整えてラップで巻いて冷凍庫で2〜3時間寝かせて固める。 [6] ⑤を包丁で1cm幅にカットしてオーブンシートを敷いた天板に2〜3cmくらい間隔をあけて並べる。 [7] 180℃に温めたオーブンで20分焼く。 ■コツ・ポイント 切ったバターは冷凍庫で冷やして固めておく。粉類はフードプロセッサーで混ぜすぎないこと。混ぜた生地は手の温度で柔らかくならないように手早くまとめてラップで包んで冷凍庫で冷やすこと。バターを冷やすことで香りがよく出てサクサクになります。 ■このレシピの生い立ち 国産レモンが手に入ったので母から教わったバタークッキーに混ぜて爽やかなレモンクッキーにしました。レモン無しにするとバタークッキーになります。