バター香るサクサクほろほろレモンクッキー

■コツ・ポイント 切ったバターは冷凍庫で冷やして固めておく。粉類はフードプロセッサーで混ぜすぎないこと。混ぜた生地は手の温度で柔らかくならないように手早くまとめてラップで包んで冷凍庫で冷やすこと。バターを冷やすことで香りがよく出てサクサクになります。 ■このレシピの生い立ち 国産レモンが手に入ったので母から教わったバタークッキーに混ぜて爽やかなレモンクッキーにしました。レモン無しにするとバタークッキーになります。