★梅酒の梅の活用法
梅酒の梅を、パウンドケーキに入れて焼きました♪
梅酒の梅を粗くきざんで入れ、
ほんのり香る梅の風味が楽しめる、ちょっぴり大人味で美味いケーキ。
焼き立てよりも冷蔵庫で翌日以降～3日おいたほうがより美味しいです♡
子ども達も食べるので、ノンアルコールの糀甘酒を使用。糀甘酒がほんのり甘いので砂糖は控えめにしています。
材料 （パウンド型一本分）
梅酒の梅
7個位(60g)
無塩バター
70g
砂糖
60g
卵
2個
プラス糀 糀甘酒の素(濃度2倍)
45g
✩薄力粉
100g
✩ベーキングパウダー
4g
★粉砂糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①✩薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。 バターと卵は室温に戻しておく。 梅は種を取り除き、細かく切っておきます。
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②ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーで柔らかくなるまで練りまぜる。砂糖を2～3回に分けて加え、ふわっとするまでよく混ぜます。
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③②に溶き卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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④①の粉類を振るい入れ、梅の実、甘酒を入れゴムベラでさっくり全体を混ぜ合わせる。
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⑤オーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れ、とんとんと軽く落として表面が平になるようにします。170℃のｵｰﾌﾞﾝで40分焼成。 ※焼成15分で一度取り出し、生地の真ん中に一本クープを入れる
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⑥焼き上がったらケーキクーラーで冷ます。
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【大人の味わい】 ※焼きあがってすぐ、梅酒をハケで塗って、しっとり美味な仕上がりに。
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冷めたら、ラップで全体を覆います。保存は冷蔵庫で。2～3日後が味がなじんで食べ頃です。
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⑦仕上げに茶こしで粉糖を振りかけて出来上がり。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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