♪ 夏野菜の梅ポン酢炒め
冷蔵庫にある野菜たちで簡単クッキング😉
甘めの梅干しとポン酢でさっぱり味付け♪
野菜は生のまま使おうか迷ったものもありましたが、
全て炒めてグッと旨味を引き出してみました！
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【材料】※1人分
千両ナス 1本
トマト 中3個
玉ねぎ 1/4個
大葉 5枚
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
梅干し(甘め) 1個
ポン酢 小さじ2
【作り方】
▼下準備
・ナスはヘタをそぎ落とし、水気をふき輪切りにする。
・トマトはくし切りにする。
・玉ねぎは1.5〜2cm角に切る。
・大葉は軸を取り、手でちぎる。
・梅干しは種を取り除き、包丁で細かく叩き、ポン酢と共に混ぜ合わせておく。
① フライパンにオリーブオイル大1を中火で熱し、ナスを両面こんがりするまで焼く。しんなりしたら塩少々をふって、お皿に並べて盛り付ける。
② オリーブオイルを少し足し、玉ねぎを透明になるまで炒める。塩をふり、トマトを加えて1分程サッと炒める。
③ 合わせた梅肉ポン酢を加えてサッと全体に絡める。火を止めて、大葉を散らして混ぜて、ナスの上に盛り付ければ、完成♪
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★ひとこと
野菜は甘みを求めて生よりつい加熱しちゃう派です☺️
そして最近はサラダ油の代わりに全てをオリーブオイルにしました。砂糖→きび砂糖、油→オリーブオイルが基本になりつつあります！
