これから旬を迎えるジューシーななすとふんわり卵のマッチング！3つの調味料で手軽に作れます！
なす
2本
卵
2個
ベーコン（ハーフ）
5枚
サラダ油
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
青ねぎ（小口切り）
2本分
■Aしょうゆ
小さじ2
■Aオイスターソース
小さじ1
■A砂糖
小さじ1/2
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、なすです。
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[2] なすはへたを落として、ピーラーを使って縞目に皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。ベーコンは、細切りにする。
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[3] ボウルに卵を溶きほぐし、塩こしょうを加える。
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[4] フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れ、強火で熱し、<3>を入れる。手早くヘラで混ぜ、半熟状になったら取り出す。
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[5] 同じフライパンに残りのサラダ油を入れて、中火で熱し、<2>のなすを焼く。焼き色がついたら裏返し、ベーコンを加えて炒める。
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[6] Aを加え、汁気が少なくなるまで、炒め合わせる。<4>を戻し入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
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[7] 器に盛りつけ、青ねぎを散らす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
なすは色がなるべく卵に移らないように縞目に皮をむきます。卵は油を多めに使うことで誰でもふんわり仕上げられます。
■このレシピの生い立ち
トマトの卵炒めをなすに変えて作りました。夏場に嬉しい簡単・時短料理です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
