大正えびや牛乳を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 262kcal
・たんぱく質 15.7g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 42g
■材料(4人分)
・大正えび 8尾
・うま味調味料「味の素®」 少々
・ベーコン 2枚
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2
・玉ねぎ 1/2個
・じゃがいも(大) 1個
・にんじん 1/2本
・パセリ 少々
[A]水 2カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個
[A]えびのゆで汁 1カップ
[B]牛乳 1カップ
[B]「Rumic」ホワイトクリームソース 1箱
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)えびは背ワタを取って殻をむき、適当な大きさに切ってからカップ1の湯でサッとゆで、「味の素®」をふる。ゆで汁は残す。
(2)ベーコンは1cm幅、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1cm角に切る。
(3)鍋に油を熱し、(2)のベーコンを炒め、(2)の玉ねぎ・じゃがいも・にんじんを炒め、Aを加えてやわらかく煮る。
(4)Bを加えて5~6分煮、(1)のえびを加えて塩、こしょうで味を調える。
(5)器にを盛り、パセリのみじん切りを散らす。