レモンの爽やかな香りとチーズのコクが広がる、南イタリア風の簡単パスタ。短時間で作れるのに本格的な味わいです。
材料 （2人前）
スパゲッティ
180～200g
レモン（無農薬がおすすめ）
1個（皮のすりおろし・果汁に使用）
バター
30g（またはオリーブオイル大さじ2）
粉チーズ（パルメザン）
大さじ3～4
パスタの茹で汁
お玉1杯分（約50～70ml）
塩
適量
黒こしょう
適量
イタリアンパセリ
適量（お好みで）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
① パスタを茹でる
-
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを表示時間より1分短めに茹でます。
-
• 茹で汁は後で使うので、捨てずに取っておきます。
-
② ソースのベースを作る
-
• フライパンにバターを入れて弱火で溶かします。
-
• レモンの皮（半量）を加え、香りを引き出します。
-
③ 乳化させる
-
• パスタの茹で汁を加え、フライパンを揺すりながらバターと水分をしっかり混ぜます。
-
• レモン果汁（半分〜1個分）を加え、さらに混ぜます。
-
④ パスタと合わせる
-
• 茹で上がったパスタを加えて全体をよく絡めます。
-
• 火を止めてから粉チーズを加え、手早く混ぜてクリーミーに仕上げます。
-
⑤ 盛り付け
-
• 器に盛り、残りのレモンの皮、黒こしょうを振ります。
-
• お好みで刻んだイタリアンパセリを散らして完成です。
投稿者からのコメント
コツ・ポイント
• レモンの皮は黄色い部分のみを使うと苦味が出ません。
• チーズは火を止めてから加えることで、分離せずなめらかに仕上がります。
• 茹で汁でしっかり乳化させるのが、クリーミーに仕上げるポイントです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
