材料(1人分)
オレンジ 1個
サラダ菜やルッコラ 適量
フェンネルかセロリ 適量
★ エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
★ レモン汁 大さじ1
★ 塩胡椒 少々
サラダに果物を使うのはどちらかと言うと苦手ですが、これはさっぱりと美味しくいただけました。
作り方
[1] オレンジの皮を剥き、スライスする。
[2] ルッコラやほうれん草、サラダ菜などの野菜を食べ易い大きさに千切っておく。
[3] フェンネルかセロリを薄切りにし、少しレモン汁(分量外)をかけておく。
[4] ★印の材料をよく乳化させてドレッシングを作る。
[5] 下準備したオレンジと野菜をお皿に盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけて完成。
■コツ・ポイント
レモン汁は出来ればフレッシュで。フェンネルは葉っぱのフェンネルではなく、茎部分の野菜のフェンネルを使用しています。
■このレシピの生い立ち
フェンネルやセロリには柑橘類がよく合うと聞き、オレンジとレモンドレッシングをかけたサラダを作りました。夏のおもてなしにぴったりの爽やかサラダです。