オレンジとフェンネルのサラダ

材料(1人分) オレンジ 1個 サラダ菜やルッコラ 適量 フェンネルかセロリ 適量 ★ エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1 ★ レモン汁 大さじ1 ★ 塩胡椒 少々
サラダに果物を使うのはどちらかと言うと苦手ですが、これはさっぱりと美味しくいただけました。 作り方 [1] オレンジの皮を剥き、スライスする。 [2] ルッコラやほうれん草、サラダ菜などの野菜を食べ易い大きさに千切っておく。 [3] フェンネルかセロリを薄切りにし、少しレモン汁(分量外)をかけておく。 [4] ★印の材料をよく乳化させてドレッシングを作る。 [5] 下準備したオレンジと野菜をお皿に盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけて完成。 ■コツ・ポイント レモン汁は出来ればフレッシュで。フェンネルは葉っぱのフェンネルではなく、茎部分の野菜のフェンネルを使用しています。 ■このレシピの生い立ち フェンネルやセロリには柑橘類がよく合うと聞き、オレンジとレモンドレッシングをかけたサラダを作りました。夏のおもてなしにぴったりの爽やかサラダです。