パリッと焼いたサバに
アサリと野菜のうま味たっぷりソースの付け合わせ
フライパンでメインと副菜が一気にできて
ワインに合うおしゃれな一皿に！
旨みたっぷりの素材の取り合わせを
ぜひシンプルに味わってみてはいかがですか？
白ワインがおススメです^^
材料2人分
・サバの切り身 2切れ(半身)
・あさり 1パック
・ミニトマト 1パック
・オリーブ油 大さじ2
・白ワイン 大さじ3
・ハーブ塩 小さじ1/2
・にんにく 1片
・レモン 2切れ
作り方
下準備》
あさりは3パーセントの塩水と共にバットに並べ、紙などをのせて暗くて静かなところで1時間ほど砂抜きしておく。
サバに塩をふりかけて15分ほど放置し、キッチンペーパーで水分をふき取る。
1)
・砂抜きしたアサリは水洗いして汚れを落とす。
・にんにくを薄切りにする。
2)
サバの切り身に切り込みを入れて、うすぎりのにんにくをはさみ、ドライハーブをふりかけ、小麦粉をまぶす。
3)
フライパンにオリーブ油を中火で熱してサバを皮目を下にして置き、２～３分焼きつける。
4)
皮に焦げ目がついたら裏返し、ミニトマト、ブロッコリー、エリンギを脇に置く。
5)
サバが焼けたら取り出し、あさりと白ワインを加えてフタをし、３分ほど蒸し煮にする。
6)
アサリが全部開いたらハーブ塩で味を整えて火を止め、お皿に盛り付けレモンを添える。
【美味しく作るポイント】
①サバの臭み消しにニンニクとハーブ塩を使うとイイですよ！
②サバに小麦粉をまぶしておくと皮までパリッと焼けます。
③サバ→野菜→アサリとフライパンに取り出して、入れて、の手順がややこしいですが、焼き目をつけたり野菜に火を通し出汁をとる、などの美味しい要素が詰め込まれてるので、やってみてくださ～い。。。
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